Die mediterranen Wochen beginnen wieder. Ergänzend zu unserer Karte, erwarten Sie sommerlich frische Gerichte aus den Mittelmeerländern. Genießen Sie die Abendstunden auf unserer Terrasse am Fontainenteich.
Unser HeimatGenuss Menü im Juni
Cappuccino von der Tomate
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Leber vom hauseigenen Weiderind mit Thymianjus, Schmorzwiebeln, karamellisierten Apfelspalten und Kartoffelstampf dazu in Himbeervinaigrette marinierte Blattsalate
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Lemon Curd mit Yoghurt & Erdbeeren
Menü: 39,50 Euro
Blaubeere, die Superfrucht, in Kombination mit dem Pfifferling, sehr gesund und dazu einfach lecker. Starten Sie mit uns in die Blaubeer- und Pfifferlingswochen.
Unser HeimatGenuss Menü im Juli
Cappuccino von der Tomate
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Auf der Haut gebratenes Forellenfilet dazu Safransauce, Mandel-Brokkoli und Risotto
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Kokos Panacotta mit Mangoragout und Kokoschip Menü: 39,50 Euro
Unser HeimatGenuss Menü im August
Pfifferling-Cremesuppe mit Lauchstroh
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Bratwurst vom hauseigenen Welsh-Black mit Blaubeerjus und Pfifferlingsrisotto
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Marinierte heimische Blaubeeren mit Bourbon Vanilleeis
Menü: 39,50 Euro
Heidschnuckenzeit im Forellenhof Ab September ist es wieder soweit – die Heidschnuckenzeit beginnt. Unsere Heidschnucken leben das ganze Jahr über bei uns auf dem Hof, eingebettet in die Natur der Lüneburger Heide. Hier haben sie viel Auslauf, werden mit Fürsorge versorgt und können sogar von unseren Gästen gestreichelt werden.
Aus dieser besonderen Haltung entstehen im Herbst ausgewählte Spezialitäten, die wir mit Respekt vor dem Tier und in handwerklicher Sorgfalt zubereiten. So bringen wir ein Stück authentische Heide-Tradition frisch auf den Teller – regional, nachhaltig und bewusst.
Unser HeimatGenuss Menü im September
Kartoffel-Lauchcreme mit Speckcroutons
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Geschmorrte Heidschnucken-Keule
mit Knoblauch-Thymianjus, Bohnen und Rosmarinkartoffeln
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Rote Grütze mit Bourbon Vanilleeis
Menü: 39,50 Euro
Wild Style, ob ausgefallen oder doch ganz klassisch. Unser Küchenchef und sein Team verwöhnen Sie mit heimischen Wildspezialitäten.
Unser HeimatGenuss Menü im Oktober
Kürbiscremesuppe mit Kernen und steirischem Öl
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Braten vom hiesigen Damwild mit Preiselbeerjus, glasierte Maronen
und Kartoffel-Sellerie Püree
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Bratapfeltiramisu mit Hafercrumble
Menü: 39,50 Euro
4 Tage Yoga Retreat – finde zurück zu deiner inneren Kraft. Yoga, Meditation, Pranayama und ein Hauch von Luxus für Körper, Seele und Geist. 4 Tage dem Alltagsstress entfliehen und ganz auf dich selbst konzentrieren. Nur nach Verfügbarkeit
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Inside Flow Fundamentals 1 Ausbildung mit Anna Herz
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Unser HeimatGenuss Menü im November
Sellerie-Maronencreme mit karamellisierten Apfelspalten
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Auf der Haut gebratenes Forellenfilet mit gebräunter Mandelbutter, Rote Bete-Thymiangemüse und Risoléekartoffeln
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Bratapfeltiramisu mit Hafercrumble
Menü: 39,50 Euro
Sankt Martins Tag. Ganze Gans – am Tisch tranchiert – mit Bratapfel, Orangen-
Mandelsauce, Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen. Ab 4 Personen auf Vorbestellung.
Take-Away-Gans für zu Hause. Ganze Gans außer Haus (auf Wunsch tranchiert)
mit Orangen-Mandelsauce, Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen (Thermobehälter
für den Transport wird gestellt, Rückgabe erforderlich).
Enten Menü
Entencremesuppe Einlage von der Entenbrust, Amaretto-Sahne
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Entenduett von Brust und Keule, Orangen-Beifuß Sauce, Backobst, Bratapfel, Apfelrotkohl, Kartoffelklöße, Bröselbutter
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Winterliche Desservariation „gebrannt, geschlagen, gefroren“
Gans und Gar im Dezember. Ganze Gans – am Tisch tranchiert – mit Bratapfel, Orangen-Mandelsauce, Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen – ab 4 Pers. auf Vorbestellung.
Take-Away-Gans für zu Hause. Ganze Gans außer Haus (auf Wunsch tranchiert) mit Orangen-Mandelsauce, Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen (Thermobehälter für den Transport wird gestellt, Rückgabe erforderlich). Die aktuellen Preise für unsere festlichen Enten- und Gänsemenüs finden Sie rechtzeitig vor Weihnachten auf unserer Website unter www.forellenhof.de/aktuelles So können Sie in aller Ruhe auswählen und sich auf genussvolle Feiertage freuen.
Enten Menü
Entencremesuppe Einlage von der Entenbrust, Amaretto-Sahne
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Entenduett von Brust und Keule Orangen-Beifuß Sauce, Backobst, Bratapfel, Apfelrotkohl, Kartoffelklöße, Bröselbutter
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Winterliche Desservariation
„gebrannt, geschlagen, gefroren“
Unser HeimatGenuss Menü im Dezember
Rosenkohlcremesuppe mit Baconchip
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Leber vom hauseigenem Welsh Black Thymiansauce, Schmorzwiebeln, Apfelspalten, Kartoff elstampf und Beilagen-Salat
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Spekulatiuscreme mit Mandarine und Crumble
Menü: 39,50 Euro
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