Heidschnuckenzeit im Forellenhof
Ab September ist es wieder soweit – die Heidschnuckenzeit
beginnt. Unsere Heidschnucken leben das ganze
Jahr über bei uns auf dem Hof, eingebettet in die Natur
der Lüneburger Heide. Hier haben sie viel Auslauf,
werden mit Fürsorge versorgt und können sogar von
unseren Gästen gestreichelt werden.
Aus dieser besonderen Haltung entstehen im Herbst
ausgewählte Spezialitäten, die wir mit Respekt vor dem
Tier und in handwerklicher Sorgfalt zubereiten. So bringen
wir ein Stück authentische Heide-Tradition frisch auf den
Teller – regional, nachhaltig und bewusst.

 

Unser HeimatGenuss Menü im September
Hünzinger Festtagssuppe mit reichlich Einlage
Brühe von Rind und Geflügel, Rinderklößchen, Spargel,
Eierstich und Graupennudeln

---

Geschmorrte Heidschnucken-Keule
mit Rosmarinjus, Prinzessbohnen und Kartoffelkroketten

---

Rote Grütze mit Bourbon Vanilleeis

Menü: 39,50 Euro

 

Wild Style, ob ausgefallen oder doch ganz klassisch.
Unser Küchenchef und sein Team verwöhnen Sie mit
heimischen Wildspezialitäten.

 

Unser HeimatGenuss Menü im Oktober
Kürbiscremesuppe
mit Kernen und steirischem Öl

---

Braten vom hiesigen Damwild
mit Rotweinjus, Apfelrotkohl und Salzkartoffeln

---

Bratapfeltiramisu mit Hafercrumble

Menü: 39,50 Euro

Sankt Martins Tag. Ganze Gans – am Tisch tranchiert – mit Bratapfel, Orangen-
Mandelsauce, Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen. Ab 4 Personen auf Vorbestellung.

Take-Away-Gans für zu Hause. Ganze Gans außer Haus (auf Wunsch tranchiert)
mit Orangen-Mandelsauce, Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen (Thermobehälter
für den Transport wird gestellt, Rückgabe erforderlich). 

Enten Menü
Entencremesuppe
Einlage von der Entenbrust, Amaretto-Sahne

---

Entenduett von Brust und Keule, Orangen-Beifuß Sauce, Backobst, Bratapfel,
Apfelrotkohl, Kartoffelklöße, Bröselbutter

---

Winterliche Desservariation „gebrannt, geschlagen, gefroren“