Regionalität

liegt uns am Herzen

Welsh-Black aus eigener Zucht

Das Welsh-Black oder Waliser Schwarzvieh ist eine Rinderrasse aus Wales in Großbritannien. Wie der Name bereits sagt, sind die Rinder schwarz. In der Regel tragen sie Hörner, es gibt allerdings auch einzelne hornlose Linien. Ebenso gibt es einzelne rote Exemplare der Rasse.

Bei dieser Rinderrasse handelt es sich um eine Fleischrindrasse, die das ganze Jahr über im Freien gehalten wird. Ihr besonders fein marmoriertes Fleisch mit hohem Eigengeschmacksanteil findet vor allem in gehobenen Restaurants Verwendung. Bei der Geburt 35 kg schwer, erreichen ausgewachsene Kühe ein Gewicht von 650 bis 800 kg und Bullen 900 bis 1250 kg. Mittlerweile besteht unsere Herde aus 23 Rindern, die auf verschiedenen Wiesen stehen.

Unsere Rinder

Wir, die Familie Fuhrhop und insbesondere der Senior Chef Udo Fuhrhop, beschäftigen uns als alte landwirtschaftliche Familie seit 2010 mit der Zucht dieser außerordentlichen Tiere.

Der Hintergrund ist neben der Tatsache eigenen Grund und Boden zu bewirtschaften, der regionale Bezug einheimischer Erzeugnisse. Unser weitläufiges Ziel ist es immer mehr regionale Erzeugnisse in unserem Restaurant anzubieten. Neben Forellen, Kartoffeln, Spargel, Wasser, Eiern, Honig, Käse, Wurst, Heidelbeeren, Äpfeln unserer regionalen Partner und hauseigenem Bier bieten unsere Welsh Black Rinder die ideale Ergänzung in der regionalen Angebotspalette.

Regionale Partner

– von Obst bis Trinkhalm –

Wir kommen vom Hof. Seit vielen Generationen bewirtschaften wir unseren traditionsgeführten Bauernhof hier in der Lüneburger Heide. Unsere Passion für die Natur und Tiere trägt sich in unserer Familie seit jeher fort. So betreiben wir Ackerbau und Ferkelaufzucht und bauen auf 15 Hektar landwirtschaftlicher Fläche Heidelbeeren, Äpfel, Birnen, Kirschen und Zwetschgen an . Mit besonders viel Hingabe widmen wir uns der Haltung glücklicher Freilandhennen, weil man Hühnerglück schmecken kann. Um unsere Hühner artgerecht zu halten, haben wir uns für die Freilandhaltung in Kombination mit hochmodernen Hühnermobilen entschieden. Unsere Hühner genießen viel Zeit im freien und finden den nötigen Schutz im Mobilstall. Der Vorteil liegt in der Mobilität wodurch permanentes Frischfutter gewährleistet werden kann und der Boden geschützt wird.

Seit wann besteht die Kooperation mit dem Forellenhof?
Seit 2017

Welche Produkte werden geliefert?

Echte Landeier von glücklichen Freilandhennen und köstliche Heidelbeeren zur Saison.

Was bedeutet für euch Heimatgenuss?
Regionalität, Wissen wo es herkommt, Familie, Transparenz , Qualität, Leidenschaft, Köstlichkeit, Nachhaltigkeit, Zusammenarbeit.

Mehr Informationen unter: www.der-hof-brandt.de

Der Biohof Eilte gehört mit seiner Umstellung zum Ökolandbau 1997 zu einem der ersten ökologisch wirtschaftenden Betriebe in Norddeutschland. Bis heute befindet sich der Betrieb, mit seinem rund 30-köpfigen Team, im stetigen Wandel, wobei nachhaltiges und ökologischen Wirtschaften immer im Fokus stehen. Der Hof liegt im schönen Aller -Leine- Tal und zeichnet sich heute durch den flächenstarken Ackerbau, Milchvieh und nicht zu vergessen eine Wasserbüffelherde aus. Eine weitere Besonderheit ist die Hofkäserei, in der die Milch der Wasserbüffel und ein Teil der Kuhmilch zu verschiedenen Schnitt-, Frisch- und Weichkäsen verarbeitet werden.

Kaufen kann man die hofeigenen Produkte, wie die besonders schmackhaften Kartoffelsorten Linda und Belana, rote und gelbe Zwiebeln, Käsereispezialitäten und verschiedene Wurstsorten aus Wasserbüffelfleisch ganzjährig im Hofladen in Eilte. Knoblauch, Kürbis, Süßkartoffeln und Physalis erweitern je nach Saison das Angebot. Der Käse ist ebenfalls auf diversen Wochen- und Bauernmärkten in der Region zu finden.

Seit wann besteht die Kooperation mit dem Forellenhof?
Der Biohof Eilte und der Forellenhof kooperieren seit 2012.

Welche Produkte werden geliefert?
Unser Käsesortiment bereichert das Frühstücksbuffet des Forellenhofs.

Was bedeutet für euch Heimatgenuss?
Heimatgenuss bedeutet für uns hochwertige Produkte, nachhaltig und umweltschonend in der Region für die Region zu erzeugen. Unsere Wasserbüffel grasen beispielsweise die meiste Zeit des Jahres auf den Weiden der Allermarsch. Nicht nur die Büffel genießen diese ursprüngliche Haltungsform, bei der sie vor Ort auf der Weide gemolken werden, auch die Tier- und Pflanzenwelt in der Allerniederung gewinnt an Vielfalt durch diese extensive Art der Nutzung.

Mehr Informationen unter: www.biohof-eilte.de

Hof Bostel – frisch, lecker & regional

Unser Hof liegt in Benzen, südlich von Walsrode, mitten in wunderschöner Heidelandschaft. Spargel und Erdbeeren sind unsere Hauptprodukte – hier kennen wir uns bestens aus. Daher dreht sich von April bis Juni alles um Spargel und Erdbeeren. Wir produzieren mit höchstem Qualitätsanspruch, weil wir unseren Kunden nur beste Ware liefern wollen.
Der Betrieb wird von Gerhard-Adolf und Diana Bostel, gemeinsam mit ihren Töchtern, bereits in der vierten Generation geführt. Einst waren die Milchviehhaltung und der Ackerbau die beiden Betriebszweige des Hofes. Um die Jahrtausendwende wurde die Milchviehhaltung aufgegeben und wir haben uns auf Färsenaufzucht spezialisiert. Seit 1989 wird nun Spargel als Sonderkultur auf dem Hof angebaut und verkauft. Da auch die Nachfrage nach eigenen Erdbeeren mit der Zeit stark gestiegen ist, haben wir uns 2006 dazu entschlossen, Erdbeeren im Freiland anzubauen. Seit 2014 gehören auch zwei Folientunnel zu unserem Betrieb, in denen ebenfalls Erdbeeren angebaut werden.

Seit wann besteht die Kooperation mit dem Forellenhof?
Seit 1992.

Welche Produkte werden geliefert?
Weißer Spargel, Grün- und Violettspargel. Außerhalb der Spargelsaison liefern wir zudem unseren erntefrisch verarbeiteten Suppenspargel für die Hochzeitssuppe und andere Speisen.

Was bedeutet für euch Heimatgenuss?
Heimatgenuss bedeutet für uns Regionalität, Saisonalität sowie ein hoher Anspruch an die Qualität. Es sollte Wert auf möglichst kurze Wege gelegt und die Tradition bewahrt werden. Wir legen viel Wert auf die Nähe zu unseren Kunden und so ist uns diese auch wichtig, wenn wir etwas kaufen. Für uns als Erzeuger steht die Liebe zur Natur und die Nachhaltigkeit an oberster Stelle. Unser Hofladen in Benzen hat deshalb von April bis Juni täglich von 08:00 – 18:00 Uhr geöffnet – auch an Sonn- und Feiertagen.

Mehr Informationen unter: www.hof-bostel.de

Der „Straußenhof Heidekreis“ ist sowohl ein traditioneller als auch ein innovativerlandwirtschaftlicher Betrieb. Im Jahr 2016 übernahm der heutige Inhaber Marcel Hambruch den elterlichen Hof und strukturierte den damaligen Schweinebetrieb, aus Leidenschaft zum Strauß, zu einem Straußenhof um. Die täglichen Besuchszeiten ermöglichen es jedem Interessenten, sich selbst von der Qualität der Haltung der Tiere und den hochwertigen Produkten zu überzeugen.Vermarktet wird alles was der Strauß uns bietet, wie z.B. Filet, Steak, Braten, verschiedenste Wurstarten und natürlich die beliebten großen Straußeneier. Mehr Infos gibt es unter www.straussenhof-heidekreis.de

Seit wann besteht die Kooperation mit dem Forellenhof?
Der Straußenhof Heidekreis und der Forellenhof kooperieren seit Anfang des Jahres 2020.

Welche Produkte werden geliefert?
Der Straußenhof Heidekreis beliefert den Forellenhof mit Steaks vom MAHABU – Strauß.

Was bedeutet für euch Heimatgenuss?
Hochwertige und regionale Lebensmittel, die mit Liebe zum Tier und/oder Produkt erzeugt werden, bedeuten für uns Heimatgenuss! Dazu gehört für uns eine Transparenz, die jedem einen Einblick in die Produktion ermöglicht. Kurz: Qualität aus der Nachbarschaft, die ein Gesicht hat.

Mehr Informationen unter: www.straussenhof-heidekreis.de

PAIO ist eine Marke im Vertrieb der Hiss Reet GmbH. Als Deutschland’s größter Schilfrohrhändler haben wir über 180 Jahre Erfahrung mit diesem einzigartigen Material. Als erfolgreiches hanseatisches Traditionsunternehmen sind für uns verbindliche Lieferzeiten, Preisstabilität und gleichbleibende Qualität eine Selbstverständlichkeit.

Umfangreichere Info’s unter: www.hiss-reet.de

Seit wann besteht die Kooperation mit dem Forellenhof?
Paio und der Forellenhof kooperieren seit Juni 2022

Welche Produkte werden geliefert?
bislang Trinkhalme aus Schilfrohr / Reet

Was bedeutet für euch Heimatgenuss?

u.a. Das Flair des Nordens zu vermitteln und die eigene Region zu unterstützen.

Allgemein: Unser Schilfrohr stammt ausschließlich aus Europa, ist naturbelassen und wird so dem Thema Nachhaltigkeit mit positivem ökologischen Fußabdruck gerecht. D.h. hinsichtlich weiterer EU- Einweg-Plastikverordnungen sind Sie mit PAIO Trinkhalmen auf der sicheren Seite.